Description

Parcelle

Saint Aubin, vin issu de raisins 100% Chardonnay provenant de la parcelle « Les Combes Au Sud ». Elle est située non loin des renommés de Saint-Aubin Premier Cru comme  »Les Murgers Des Dents De Chien » et  »En Remilly », tout en étant adjacente à des climats de Chassagne-Montrachet.​ Les raisins sont issus de vignes de plus de 30 ans d’âge. Ici, comme sur toute l’exploitation, le Domaine Rion pratique une agriculture durable et raisonnée, exempte d’insecticide et d’herbicide grâce notamment au travail mécanique du sol.

Description

Notre Saint-Aubin Premier Cru, ce vin offre des arômes de fleurs blanches, de silex, une belle minéralité et développera des arômes de miel en vieillissant. En bouche, si vous le dégustez maintenant, il se montrera ferme et pointu, puis sera délicat en vieillissant. Il se mariera parfaitement avec des filets de rougets ou une volaille laquée.

Vendanges

Pour optimiser la qualité de tous nos vins, la famille Rion a la même rigueur dans le tri du raisin pour ses appellations régionales comme pour ses plus grandes appellations dont ce Saint-Aubin Premier Cru. Mais aussi, une vendange manuelle à la date idéale et des raisins récoltés en toute délicatesse sont les points clés d’une bonne vendange!

Vinification

C’est au Domaine Rion à Vosne Romanée, qu’Alice Rion vinifie les vins. La première étape consiste à presser le vin puis la fermentation se fait de façon artisanale et traditionnelle dans des tonneaux de chêne de 228 litres. Après plusieurs mois d’élevage, la mise en bouteille a lieu au domaine, après une dégustation familiale qui détermine le moment exact de l’embouteillage afin que nos vins soient parfaitement matures sur votre table ! Retrouvez plus d’informations sur notre famille dans notre page Notre histoire.

Si vous voulez en savoir plus sur la complexité des climats de Bourgogne : Saint Aubin – site BIVB