Description

Parcelle

Saint Aubin, vin issu de raisins 100% Chardonnay provenant de la parcelle « En Remilly ». Ce climat très réputé dans l’appellation Saint Aubin est situé en frontière avec les appellations de Puligny-Montrachet et des Grands Crus de Chassagne-Montrachet. Les raisins sont issus de vignes de plus de 75 ans d’âge. Ici, comme sur toute l’exploitation, le Domaine Rion pratique une agriculture durable et raisonnée, exempte d’insecticide et d’herbicide grâce notamment au travail mécanique du sol.

Après une vendange manuelle, nous égrappons la récolte. Ensuite, les baies entières fermentent pendant 2 semaines en cuve ciment. Puis, nous pigeons les raisins manuellement. Enfin, après pressurage, le vin est descendu en cave dans les fûts (60% de chêne neuf) pour une durée de 15 mois environ.

Description

Notre Saint-Aubin, ce vin offre des arômes de fleurs blanches, de silex et développera des arômes de miel en vieillissant. En bouche, si vous le dégustez maintenant il se montrera ferme et pointu, puis sera caressant en vieillissant. Il se mariera parfaitement avec des filets de rougets ou une volaille laquée.

Vendanges

Pour optimiser la qualité de tous nos vins, la famille Rion a la même rigueur dans le tri du raisin pour ses appellations régionales comme pour ses plus grandes appellations dont ce Saint-Aubin. Aussi une vendanges manuelle à la date idéale et des raisins récoltés en toute délicatesse sont les point clé d’une bonne vendange!

Vinification

C’est au Domaine Rion à Vosne Romanée, qu’Alice Rion vinifie les vins. La fermentation se fait de façon artisanale et traditionnel dans un tonneau unique de chêne de 228 litres. Après plusieurs mois d’élevage, la mise en bouteilles a lieu au domaine, après une dégustation familiale qui détermine le moment exact de l’embouteillage afin que nos vins soient parfaitement matures sur votre table ! Retrouvez plus d’informations sur notre famille dans notre page Notre histoire.

Si vous voulez en savoir plus sur la complexité des climats de Bourgogne : https://www.vins-bourgogne.fr/vins-et-terroirs/nos-climats-et-lieux-dits/climats-et-lieux-dits-aux-racines-des-vins-de-bourgogne,2379,9173.html?