Description

En premier lieu, la parcelle « les Chaumes » (0,46 hectare) est située contre le village de Vosne‐Romanée, en voisinage des grands crus de Vosne‐Romanée (à quelques mètres de La Tâche). De plus, la vigne est âgée de 85 ans et est exposée à l’Est. Le Domaine possède un certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Ce qui signifie qu’elle pratique une agriculture durable et raisonnée, exempte d’insecticide et d’herbicide grâce notamment au travail mécanique du sol.

Après une vendange manuelle, la récolte est égrappée. Les baies entières fermentent pendant 2 semaines en cuve ciment. Les raisins de la parcelle « Les Chaumes » sont pigés manuellement. Après pressurage, le vin est descendu en cave dans les fûts (60% de chêne neuf) pour une durée de 15 mois environ.

Ce vin élégant et ample est soutenu par des tanins de velours. Jeune, il est charnu et très aromatique, avec des parfums de cerise et de fraise, puis de sous‐bois en vieillissant. Il saura mettre en valeur les viandes d’agneau et de veau grillées ou en sauce et tous les fromages fins.

Cliquez sur le lien pour en savoir plus sur l’appellation Vosne-Romanée : Fiche Vosne-Romanée

Garde : 10 ans et plus.

Vinification

Ainsi, c’est au Domaine Rion à Vosne Romanée, qu’Alice Rion vinifie les vins. En effet, la fermentation se fait de façon artisanale et traditionnel dans un tonneau unique de chêne de 228 litres. Ensuite, après plusieurs mois d’élevage, la mise en bouteilles a lieu au domaine, après une dégustation familiale qui détermine le moment exact de l’embouteillage afin que nos vins soient parfaitement matures sur votre table ! Retrouvez plus d’informations sur notre famille dans notre page Notre histoire.