Description

Parcelle

Vin produit grâce à la sélection de raisins sur la parcelle « Les Boutières » d’une surface de 11 ares à Pernand Vergelesses

Premièrement, ces raisins sont récoltés lors d’une vendange manuelle avec un contrôle de la qualité directement à la vigne. Ensuite, nous égrappons la récolte à 100%, puis nous la mettons en cuve par gravité. Les baies entières fermentent pendant 2 semaines en cuve ciment. Puis, nous pigeons les raisins manuellement. Enfin, après pressurage, le vin est descendu en cave dans les fûts (20% de chêne français neuf, 80% de chêne français 2 à 5 ans). Le vin est élevé pendant 10 à 15 mois.

Description

Le nez s’ouvre sur les fruits rouges et la violette. La bouche est harmonieuse et ronde. C’est un vin de plaisir qui saura accompagner de nombreux plats, comme une belle volaille rôtie. Plus âgé, le vin tire sur le sous-bois, les épices.

Vendanges

Pour optimiser la qualité de tous nos vins, la famille Rion a la même rigueur dans le tri du raisin pour ses appellations régionales comme pour ses plus grandes appellations. Aussi une vendanges manuelle à la date idéale et des raisins récoltés en toute délicatesse sont les point clé d’une bonne vendange!

Vinification

C’est au Domaine Rion à Vosne Romanée, qu’Alice Rion vinifie les vins. La fermentation se fait de façon artisanale et traditionnel dans un tonneau unique de chêne de 228 litres. Après plusieurs mois d’élevage, la mise en bouteilles a lieu au domaine, après une dégustation familiale qui détermine le moment exact de l’embouteillage afin que nos vins soient parfaitement matures sur votre table ! Retrouvez plus d’informations sur notre famille dans notre page Notre histoire.

Potentiel de garde : 3 à 6 ans

Pour finir, si vous voulez en savoir plus sur la complexité des climats de Bourgogne : https://www.vins-bourgogne.fr/vins-et-terroirs/nos-climats-et-lieux-dits/climats-et-lieux-dits-aux-racines-des-vins-de-bourgogne,2379,9173.html?