Description

Parcelle

Vin produit grâce à la sélection de raisins provenant de plusieurs parcelles d’appellations Chorey-Lès-Beaune Village, entre Ladoix et Chorey, pour une superficie globale de 0,54 Ha.

Premièrement, ces raisins sont récoltés lors d’une vendange manuelle avec un contrôle de la qualité directement à la vigne. Ensuite, nous égrappons la récolte et nous la mettons en cuve. Les baies entières fermentent pendant 2 semaines en cuve ciment. Puis, nous pigeons nos raisins manuellement. Enfin, après pressurage, le vin est descendu en cave dans les fûts (20% de chêne français neuf, 80% de chêne français 2 à 5 ans). Le vin est élevé pendant 10 à 15 mois.

Description

Ce vin est harmonieux, intensément fruité, aux tannins modérés, souples et élégants. Dans sa jeunesse, il développe des arômes de jeunes fruits rouges tels que la cerise et la framboise. Il sublimera vos apéritifs ou vos grillades. Avec le temps, les tannins s’assouplissent et laissent s’ouvrir des arômes plus complexes de fruits confiturés, pain d’épice.

Vendanges

Pour optimiser la qualité de tous nos vins, la famille Rion a la même rigueur dans le tri du raisin pour ses appellations régionales comme pour ses plus grandes appellations. Aussi une vendanges manuelle à la date idéale et des raisins récoltés en toute délicatesse sont les point clé d’une bonne vendange!

Vinification

C’est au Domaine Rion à Vosne Romanée, qu’Alice Rion vinifie les vins. La fermentation se fait de façon artisanale et traditionnel dans un tonneau unique de chêne de 228 litres. Après plusieurs mois d’élevage, la mise en bouteilles a lieu au domaine, après une dégustation familiale qui détermine le moment exact de l’embouteillage afin que nos vins soient parfaitement matures sur votre table ! Retrouvez plus d’informations sur notre famille dans notre page Notre histoire.

Potentiel de garde : 3 à 6 ans

Pour finir, si vous voulez en savoir plus sur la complexité des climats de Bourgogne : https://www.vins-bourgogne.fr/vins-et-terroirs/nos-climats-et-lieux-dits/climats-et-lieux-dits-aux-racines-des-vins-de-bourgogne,2379,9173.html?